發酵過程中無辜起泡？不妨試試酒精消泡劑

文章出處：粵冠消泡劑

責任編輯：粵冠消泡劑

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發表時間：2023-5-10

    我們日常生活中離不開食品發酵，其原理主要是利用微生物酵母菌或細菌，在厭氧的條件下，將碳水化合物轉化成為酒精或有機酸。發酵后的食品有著許多的好處，比如可以一定程度上保護肝臟、預防動脈硬化，同時提高人體免疫力等。但我們在進行發酵操作過程中，也不乏有許多問題，今天就來介紹一下如何使使用酒精消泡劑解決發酵過程中起泡問題。

（酒精消泡劑應用場景圖）

    發酵過程中導致起泡的原因有許多。首先在攪拌過程中，如果攪拌強度過大，通氣量也就越大，導致產生的泡沫液也就越多。培養基豐富，有氮源的含量過高的話，會導致培養基中蛋白質含量越多，從而導致發酵液的粘度和濃度也就越大，產生的泡沫穩定性也就越大，更容易導致泡沫堆積。

    泡沫大量的堆積也就會帶來一定的危害，泡沫會使發酵罐系數減少，從而影響相關數值的記錄，泡沫還會使氧的傳遞系統減少，影響發酵的質量。同時，過多的泡沫會造成大量的溢出，發酵液從排氣管路或軸封逸出而增加染菌機會。

（酒精消泡劑產品展示圖）

    酒精消泡劑是針對食品行業特性研發的酒精消泡劑是具有不影響制品口感、消泡迅速、抑泡久，應用與豆制品、豆干、腐竹、奶業、乳制品、飲料、制糖業、大豆蛋白提取、醬醋釀造、煙嘴膠粘劑等食品工業。食品消泡劑速度快、抑泡時間長，不與發泡體系中物質產生反應，不影響產品品質。

    總結：粵冠消泡劑廠家非常重視各個方面的起泡問題，打造高品質的消泡劑，種類齊全，可提供一站式定制服務，按配方、原料和價格等，免費提供樣品測試，已為多家客戶節省百分之三十使用成本。